香草短棍面包

香草短棍面包的做法
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食材用料:

高筋面粉280g
综合意式香料1大匙
水180G
细砂糖25g
盐5g
橄榄油20g
即溶酵母3g

菜谱做法:

  • 香草短棍面包的做法图解1

    1.1然后滚圆松弛10~15分钟ˊ松弛好面团塑型成椭圆状ˊ
    再从中间轻滚成长条状ˊ面团表面喷点水ˊ
    放温暖处进行最后发酵约35~40分钟ˊ
    完成2次发酵的面团ˊ表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)
    并用利的刀子沾点水于面包表面划出斜线ˊ
    送入已经事先预热的烤箱ˊ 230度c烘烤18~20分钟即可

  • 香草短棍面包的做法图解2

    2.2先准备好所需面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)
    将所有面团材料全摆入面包机ˊ搅拌成团。
    然后覆盖上保鲜模完成第1次发酵(约50~60分钟)ˊ
    发酵完成的面团 (手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)
    PS:如果没有搅拌工具或面包机ˊ 用手揉或运用之前分享的免揉方式都可以。
    接着轻拍压出空气ˊ分成2等分

  • 香草短棍面包的做法图解3

    3.皮脆组织带点Q软的香草短棍面包就完成啰。

  • 香草短棍面包的做法图解4

    4.为了做出法国面包组织有孔洞的感觉ˊ
    我于整型时动作特别轻柔ˊ尽量不破坏它发酵后的内部组织ˊ
    真的ˊ想要的那种效果就自然形成了。

  • 香草短棍面包的做法图解5

    5.这配方其实和之前分享的"法式香草面包"一样ˊ
    但运用不同方法ˊ真的效果就完全不同喔。
    有兴趣的自己比较看看ˊ有什么不一样。

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