耶诞麋鹿面包

耶诞麋鹿面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

制作《中种面团》
高筋面粉200g
酵母粉3g
130g
制作《主面团》
中种面团全部
高筋面粉50g
低筋面粉50g
细砂糖25g
2g
起司粉25g
无盐奶油30g
内馅及其他食材
红麹粉适量
紫薯泥+苦甜钮釦巧克力适量
奶酥酱+蔓越莓干适量

菜谱做法:

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解1

    1.制作《中种面团》:

    面粉、酵母、水,一起放进面包机容器中
    设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让机器运转约 6~7分钟左右
    材料都揉成团即可按下《取消键》停止。
     
    将面团放在面包机里 1.5 小时静置发酵
    这个面团就是《中种面团》了。

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解2

    2.制作《主面团》:

    将所有材料全放进面包机
    和里面已经发酵好的中种面团放一起
    以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团
    一轮只要打 15分钟 就结束了

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解3

    3.取出面团揉圆,盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

    一小时之后,将发酵好的面团按压排气
    等分成 45g x 8份、20g x 8份
    其馀的面团加进红麹粉揉搓均匀后
    再等分成 8份作为麋鹿的鼻子
    然后盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛

    ※一共是做八个麋鹿面包。

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解4

    4.关于内馅:

    咱家的麋鹿面包是有馅料的唷!
    八个面包我将它们等分成两种口味
    一种是包进了奶酥酱加蔓越莓干
    另一种则是为了消化冰箱里太多的《紫薯泥》
    我在紫薯泥中混进了苦甜钮釦巧克力
    味道马上升级,超赞的唷!!

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解5

    5.整型:

    先取一份 20g 的面团
    擀成椭圆形,于中间划一刀切成相连的两半
    接着左右两边各切三刀
    移到烤盘上拉出麋鹿头角的样子来 (如图)

    再取一份 45g 的面团
    先轻轻擀开来,再做成内厚外薄的圆饼面皮
    包进馅料,收口捏合压紧即可做出麋鹿的脸
    整出带点微长的椭圆形与鹿角下方相连结
    稍微将面团轻轻压成饼状

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解6

    6.八份面团都一一做出麋鹿头角与脸蛋来
    静置约 30分钟做最后发酵
    发酵完成后刷上一层蛋液,将鼻子黏上
    拿蔓越莓干充当眼睛贴上
    就可送进预热好的烤箱中烘烤了。

    ※鼻子尽量黏贴在与眼睛接近的地方
    以免烘烤过程面包膨胀而易位。

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解7

    7.烤箱设定:

    上火:         170度
    下火:         170度
    烤盘放置:      上层
    烘焙时间:    25分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

    刷层蛋液可以让烘烤出来的面包色泽漂亮
    进烤箱前可以先在面包表面喷上一些水
    可以防止面包上色太快,也可增加面包含水度~

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解8

    8.出炉的《耶诞麋鹿面包》超可爱的啦!

    有了这八只麋鹿,
    不知耶诞老公公会不会跑得快一点~ (笑)

    而且,它们也超好吃的耶
    无论是奶酥与蔓越莓的搭配
    或是紫薯泥与苦甜巧克力的融合
    都是浓、醇、香的好滋味唷!

  • 耶诞麋鹿面包的做法图解9

    9.忍不住搬出珍藏多年的 Sonny Angel 耶诞娃娃来陪衬
    是面包可爱,还是娃娃可爱呢? ^皿^

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