绿茶红豆卷

绿茶红豆卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉10g
50ml
绿茶粉1茶匙
汤种全部约50g
高筋面粉145g
速发酵母3/4茶匙
牛油15g
奶粉5g
红豆馅适量我用约90g

菜谱做法:

  • 绿茶红豆卷的做法图解1

    1.将高筋面粉及水混合,用小火煮至煳状,离火。

  • 绿茶红豆卷的做法图解2

    2.将汤种放在较小的容器内,用保鲜纸贴住汤种黏好,放入雪柜冷藏。只要等汤种凉后就可以用,如果当天没有时间都可以先放雪柜,隔天再用。

  • 绿茶红豆卷的做法图解3

    3.除了红豆馅,牛油及汤种外,将所有的材料混合成团。

  • 绿茶红豆卷的做法图解4

    4.成了团后,加入汤种牛油再继续搓直至所有材料充分融合成团。

  • 绿茶红豆卷的做法图解5

    5.将面团放在工作枱上,以甩打出去的方式搓揉面团。一开始时面团很湿很黏,但千万不要加粉,只要一直甩打,面团会变得不黏手。

  • 绿茶红豆卷的做法图解6

    6.一直甩打至面团出现薄膜如图,滚圆面团。

  • 绿茶红豆卷的做法图解7

    7.在一个较大的容器上,轻轻抺上牛油或植物油,将面团放入发酵。

  • 绿茶红豆卷的做法图解8

    8.在温室发酵至两倍大。

  • 绿茶红豆卷的做法图解9

    9.在工作枱上撒上少许高筋面粉,将面团取出,再撒少许在面团上,用手掌将面团中的空气压出。

  • 绿茶红豆卷的做法图解10

    10.用木棍压平面团至一个大的正方形。在面团的半边涂上红豆馅,再对折。

  • 绿茶红豆卷的做法图解11

    11.用刀分5份长条,要切到底。每一份的长条中间再切一条线,但这条线不要切到底。

  • 绿茶红豆卷的做法图解12

    12.将两条面团互相扭成一条,再以打结的方式扣起,如不够长可以稍稍拉出面团,放在纸模中。

  • 绿茶红豆卷的做法图解13

    13.最后发酵约1小时至两倍大。

  • 绿茶红豆卷的做法图解14

    14.最后约15分钟时预热焗炉175度,再涂上蛋浆,入焗炉焗约10-13分钟。

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