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秘制清汤炆牛腩的做法

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  • 用料:

  • 牛坑腩  2磅
  • 果皮  1片
  • 冰糖  50g
  • 蒜头8粒  切片
  •  3片(汞水用)
  • 花椒八角  约20g

做法:

  • 1. 冰糖及果皮是重点,提味之馀,也可去除牛羶味
  • 2. 滚水中放下姜片,加入牛腩煲3分钟;捞起沖冻水,备用。
  • 3. 将所有材料加入,慢火煲1.5小时,熄火焗1小时。
  • 4. 注入水,刚遮盖材料就可以了。慢火炆1.5小时,熄火再焗1小时。因为我用的是LC,其他煲可能要用上3小时。