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蚝油嫩牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉
  • 干辣椒
  • 蚝油
  • 白糖
  • 胡椒粉
  • 黄酒

小贴士:

牛肉虽好,可不要太贪吃咯哦~~~~呵呵,本人第一回发做菜的过程,大伙多提意见吧,嘿嘿!

做法:

  • 1. 我们先看一下具体的调料,从头到尾,依次是:胡椒粉、白糖、黄酒、蚝油、然后配料是姜和花椒,建议大家可以切点葱待会儿爆料更香。由于本人今天忘记卖葱了,呵呵,遗憾哪~~~当然这盘菜也可以加入如:洋葱、菜心、莲白一类的蔬菜,吃起来更加美味,营养均衡
  • 2. 牛肉切片一定要薄,然后把切好的牛肉中散适当的水份进去,加入蚝油一勺、白糖半勺、胡椒粉小半勺、黄酒小半勺和匀。静置30分钟。
  • 3. 利用等待的这段时间。我们用白糖、蚝油调好一小碗水,加入少量淀粉。
  • 4. 把调好的汤汁,放在小锅里加热,搅匀,这个时候,你会发现:汤汁神奇的变的清亮透明,带淡淡的茶色了!
  • 5. 
  • 6. (左边白碗里面盛的)
  • 7. 好咧!下面进入到下一步,爆炒时间到。我们先把油烧到6成熟,放入干辣椒、姜葱,花椒,爆出香味。
  • 8. 迅速导入牛肉滑散,这个时候我们要随时关注牛肉的颜色哦!
  • 9. 牛肉到七成熟的时候,倒入之前我们煮好的料汁,翻两下,起锅。(这里就不用加其他的调料了,蚝油已经有盐味了)
  • 10. 好了起锅,装盘。当然最好加入一些蔬菜一起,这样色调更加丰富,今天材料准备的不太充分,大家原谅了哈。呵呵
  • 11. 炒好之后,牛肉超级嫩!!!不信?看看这个,用筷子夹一片,哇塞,和火锅里涮的肥牛一样,巴适啊,筷子一抖都看得到肉肉在抖哦!!(来张超近的拍)