草莓克林姆面包

草莓克林姆面包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

高筋面粉200克
紫芋粉(可省)8克
快速酵母粉3克
牛奶(约30度)140CC
1克
蛋黄3颗
白兰地(可省)2滴
低筋面粉20克
细砂糖20克
粉糖适量

菜谱做法:

  • 草莓克林姆面包的做法图解1

    1.牛奶隔热水加温至30度左右。

    牛奶取半量,放入杯子中,再放入快速酵母粉,和半小匙的砂糖拌匀放5分钟,成为酵母液。

    奶油隔水加热至融化。

    盆中放入高筋面粉、紫芋粉(为了使面团呈现粉红色,不加也可以)盐和砂糖混合均匀。

    然后加入酵母液用筷子稍微混合后,倒入剩下的半量牛奶、奶油,用筷子搅拌,再用手揉成圆形面团,感觉表面光亮就可以了。

  • 草莓克林姆面包的做法图解2

    2.放入厚塑胶袋,把空气放出来,底部和开口处都要用紧紧封好(註:这次我利用保特瓶的瓶口和塑胶夹子,比用绳子还好用吔。)放在室温20度发酵约1小时。

    1小时后,面团会胀大,把封口打开,用手掌隔着塑胶袋压一压面团,把空气排出来,把开口再封起来。放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子,整个胀的像球一样。

  • 草莓克林姆面包的做法图解3

    3.发酵约8小时以上(我放约12小时),折面团轻排气,分成6个,再分成2个,共12个。

  • 草莓克林姆面包的做法图解4

    4.把尖头的三角向内折,然后整成圆形,收口朝下,上面盖湿布静置20分钟。

  • 草莓克林姆面包的做法图解5

    5.静置完毕后,再重新整成圆形,取1个压成圆饼,再取1个整成长条,结成圈。放在纸模上。表面喷些水,进行第二次发酵。40度30分钟到40分钟左右。烤箱预热170度,放入烤30分钟(注意各家烤箱性质不同,视情况调整)。前面10分钟160度,后面20分钟140度。

  • 草莓克林姆面包的做法图解6

    6.制作克林姆(卡士达酱)
    盆中放入3颗蛋黄、砂糖半量,白兰地,牛奶1大匙搅拌均匀。
    喜欢甜度重的朋友,可适当多加点砂糖。

  • 草莓克林姆面包的做法图解7

    7.放入过筛面粉(分次放入)搅拌均匀,成为蛋黄液。

  • 草莓克林姆面包的做法图解8

    8.小锅中放入剩下牛奶和砂糖,加热至冒泡。

  • 草莓克林姆面包的做法图解9

    9.热牛奶慢慢倒入蛋黄液中,搅拌均匀后过筛一次(重要)。

  • 草莓克林姆面包的做法图解10

    10.过筛完后回锅加热,小火不断搅拌,中途加入奶油,至浓稠。

  • 草莓克林姆面包的做法图解11

    11.放入盘中,上面加保鲜膜,以免变硬出膜。

  • 草莓克林姆面包的做法图解12

    12.面包上放上克林姆,加上草莓切片,撒上粉糖,即可享用。

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