三杯杏鲍菇鸡

三杯杏鲍菇鸡的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

去骨带皮鸡腿肉1只
杏鲍菇(小)3~4根
老姜6片
九层塔适量
红葱头2颗

菜谱做法:

  • 1.老姜切片;杏鲍菇稍微沖洗表面,滚刀切块;九层塔去梗取叶,稍微洗净沥干;蒜头拍一下好去皮不用切;红葱头去皮切片。

  • 2.1如果是一整块鸡腿,锅里不加油,鸡皮那一面向下,小火煸出鸡油,然后再放入蒜头和红葱头,红葱头呈现金黄色时,全部食材取出,将油倒出盛碗,蒜头和红葱头另外放一起,鸡腿去皮后再切成适当大小。

  • 3.2去骨带皮的鸡腿肉用冷水清洗一下,然后有2种方法,请依步骤3或4。

  • 4.1锅底加入1小匙鸡油,放入姜片,小火煸姜片。

  • 5.2如果是已经切好的带皮鸡腿块,在沖洗时直接去皮,锅里不加油,只放鸡皮,毛细孔面向下,小火煸出鸡油,然后再放入蒜头和红葱头,红葱头呈现金黄色时,全部食材取出,将油倒出盛碗,蒜头和红葱头另外放一起。

  • 6.转中火,将鸡肉放入,加入1大匙麻油拌炒,放冰糖,将鸡肉炒出糖色,再放酱油,拌炒出酱香后放入杏鲍菇,渐渐地鸡肉和杏鲍菇都会出水,放入3小匙米酒拌一下,加上锅盖煮大概5分钟。

  • 7.开盖,放入蒜头和红葱头,不断的翻炒收汁并且试一下味道,酱汁会变浓稠并开始起泡,同时预热一个砂锅,将一点点麻油和九层塔叶放入稍微拌一下,将煮好的鸡腿倒入,盖砂锅,沿着盖子上淋上1小匙米酒即完成。

  • 8.如果没有砂锅,直接把九层塔叶放入拌炒,起锅前淋上1小匙米酒即可。

菜谱小贴士:

1、


2、 杏鲍菇煮了会缩小,所以不要切太小块。

3、 煸出的鸡油可以用来炒菜。

4、 这道料理的姜和蒜头都可以单吃喔。

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