麻油羊肉

麻油羊肉的做法
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食材用料:

羊肉薄片约180g
老姜切片约10片
枸杞1大匙
麻油2大匙
金门高粱酒1大匙
鲜味炒手1/2茶匙
玉米粉或太白粉酌量
金门高粱酒1大匙
盐少许

菜谱做法:

  • 麻油羊肉的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ如照片标示ˊ老姜不去皮ˊ
    刷洗干净后切薄片备用

  • 麻油羊肉的做法图解2

    2.羊肉先加入[羊肉腌料]拌匀ˊ(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)

  • 麻油羊肉的做法图解3

    3.枸杞1大匙略沖洗后用[调味]中ˊ金门高粱酒1大匙浸泡备用

  • 麻油羊肉的做法图解4

    4.锅子加入麻油2大匙中小火加热ˊ慢慢煸香老姜片ˊ至姜片整个焦香

  • 麻油羊肉的做法图解5

    5.然后调整瓦斯至大火立即将步骤2加入ˊ大火快炒

  • 麻油羊肉的做法图解6

    6.羊肉反白变熟加入少许盐和步骤3的枸杞高梁酒再次拌匀即可熄火

  • 麻油羊肉的做法图解7

    7.香浓味美麻油羊肉就完成啰。
    金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、
    芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,
    在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
    运用它来做这道料理ˊ最适合不过了~
    冬天常需要用到的炖补汤品ˊ
    也可于高梁酒中加入1小片当归ˊ变成很棒台式香料酒ˊ
    于料理完成时添入少许即可让风味备增喔。

  • 麻油羊肉的做法图解8

    8.步骤2中(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)
    这样一方面羊肉不容易结团好拌炒均匀ˊ
    另一方面羊肉下锅需要大火快炒温度也较好掌控ˊ
    不会因为突然温度加高而产生苦味。
    提供大家参考。

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