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南瓜山东馒头的做法

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  • 用料:

  • 蒸熟的南瓜  一小颗
  • 中筋面粉  约400克
  • 酵母粉  4克
  •  20克
  • 鲜奶油  一大匙

做法:

  • 1. 蒸熟的南瓜连皮加少许水一起搅成泥(调理机)。
  • 2. 酵母粉加少许温开水泡5分钟‧
  • 3. 面粉加南瓜泥加酵母加糖加鲜奶油加水(水量自己抓量)面团以不沾黏手为主‧
  • 4. 面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。
    如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉里,旁边放一杯热水,关上门。
    利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。
  • 5. 面团橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面团分别再一个个,一层层加手粉搓揉1分钟,并且利用两手侧面把面团揉搓成圆形即可。
  • 6. 搓好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
  • 7. 直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分后再离锅慢慢掀盖。
  • 8. 这种程序下来每颗馒头都美美的,不会有皱皮ㄛ。盖子要包布,这样就不会滴到水啰。