用料：
- 自发面粉 300 克
- 普通面粉 200 克
- 蛋 2 个
- 黄梨馅 600 克
- 奶粉 100 克
- 糖粉 100 克
- 莱油 250 克
小贴士：
最后才加奶油能拿揑面团的软硬度，奶油不必全部加入。
烘烤 10 分鈡后，把烤盘拿出来转个方向，成品的颜色会更均匀漂亮。
做法：
- 1. 将粉料混合均匀
- 2. 加入一个全蛋和一个蛋白，混合均匀。另一个蛋黄用来刷半成品。
- 3. 慢慢加入菜油，一边加一边搓揉成软硬适中的面团，成团就行，别搓太久，搓出筋饼就不会脆。
- 4. 取约 12 克的面团，压扁，包入一粒小黄梨馅，封口，搓成球状，入模或揑成喜欢的形状。
- 5. 排入烤盘，刷上蛋黄液，以 摄氏 180 的火温烘烤约 18 至 20 分鈡，漂亮的砚壳黄梨饼就出炉了。