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奶皇糯米糍的做法
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用料:
糯米粉
126g
粘米粉
8g
牛奶
160g
鱼胶粉
32g
低筋粉
16g
牛奶
150g
蛋
1只打匀
澄粉
8g
砂糖
30g
椰浆
165g
菜油
1汤匙
椰丝
30g
粟粉
16g
花奶
100g
砂糖
50g
无盐牛油溶液
16g
香草香油
半茶匙
小贴士:
*** 糯米团和奶皇馅较黏手,戴上即弃手套会比较易处理。
做法:
1.
先把所有粉类及砂糖放入碗内拌匀,然后加入牛 奶,花奶和香草香油搅拌至无粉粒,再分次倒入蛋液拌匀,最后加入牛油溶液拌匀。
2.
将粉浆倒入已抹油碟内用大火蒸20分钟。(可用竹籤插入奶皇内,如没有粉浆黏着,表示已熟透)
3.
待奶皇稍为降温后,趁热搓成光滑团状。再分成所需份量搓圆备用。
4.
先把所有粉类放入大碗内拌匀,再将牛奶,椰浆,砂糖和菜油一起煮沸,然后沖入碗内与粉类搅拌成团。
5.
把粉团平舖在已抹油碟上,用大火蒸20分钟。待完全冷却后备用。(可座冰水加速冷郄时间)
6.
把糯米团分成所需份量后,逐一包入奶皇馅然后沾上椰丝便可。