用料：
- 排骨 约500g
- 葱 4根
- 辣椒 1根
- 八角 3颗
- 嫩姜 半块
- 酱油 2匙
- 米酒 1.5匙
- 香菇素蚝油 2匙
- 番茄酱 1匙
- 冰糖 9小块
- 8分满碗水 适量
小贴士：
1、如果有约8岁小朋友要吃,可以请肉贩挑选软排,能切小块吃起来会"考考"的
2、八角在中药店都有卖,可买10块钱,约可煮3次,平时放冷藏
3、爱吃辣的朋友不需要将辣椒捞起,可以炖煮全程
最重要的一点:
炖煮过程若时间未到,而酱汁就快收干时,记得适时加入水哦,我在20.40分时都会倒入八分满的碗水,只有最后2分钟快收干时倒入少许水(过程中总共加入3次水哦),这是一道只需花时间炖煮就可成功的好菜
做法：
- 1. 今天的食材备物如图,排骨先用水沖洗到无血水 干净为止
- 2. 葱.辣椒都切段.嫩姜切薄片.八角3颗
- 3. 先调酱料色:素蚝油2匙、番茄酱1匙、酱油2匙倒入八分满的碗水中,备用(水可多,因为要炖煮)
- 4. 起一锅抹上薄油,排骨煎个5分钟后用筷子翻面,火不易开太大哦,怕有焦味
- 5. 排骨双面煎共花费10分钟后,倒入米酒1.5匙( 1分钟后),倒入调好的酱油番茄水
- 6. 将切好的辛香料豪爽倒入吧~,盖锅,微火炖煮50分钟
- 7. (开始炖煮后)火的大小比较图
- 8. 约过20分钟,将排骨翻面继续炖煮,照片中红色圈处还没翻面的关系哦,再加入八分满的水1次
- 9. 剩下2分半掀盖看一下,此时水若快收干再加入少许水即可
- 10. 时间到完成!可以看到酱汁快收干了,上桌(右边呈起后相机开闪光的关系)
- 11. 呈起后挑掉葱.姜.辣椒.八角(一根辣椒切约4~5段,但怕太辣煮约15分钟后捞起,只留下2段辣椒,不是辣椒煮到不见哦)
- 12. 隔天续吃的做法:
4瓣青江菜烫熟后装盘(可以于水中加入少许盐巴)
起一小锅子,倒入少许的水,再调少许太白粉水倒入锅内 - 13. 水热锅后,倒入排骨,倒入勾芡粉水,又是另一道好菜
- 14. 一个个步骤慢慢来就变成请客专用菜搂~
也是妈妈常煮的微香微甜的好味道