咸蛋苦瓜的做法

• 1.备齐所有材料..并分别洗净备用~苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~
  咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~

• 2.苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~

• 3.起油锅.. 先爆香蒜末~接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎..
  (咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)

• 4.待咸蛋黄香气出.呈现浓厚的泡沫时... 可加入辣椒末一起炒香~
  接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~

• 5.咸蛋咸度大不相同,可吃吃看.. 视情况酌量添加入酱油少许
  (酱油可提香.. 少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..

• 6.拌炒均匀后.. 淋下少许米酒.. 香油..白胡椒粉提味~
  再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌