咸蛋苦瓜

咸蛋苦瓜的做法
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健康功效:

苦瓜:明目、暖肝、清热

菜谱做法:

  • 咸蛋苦瓜的做法图解1

    1.备齐所有材料..并分别洗净备用~苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~
    咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~

  • 咸蛋苦瓜的做法图解2

    2.1起油锅.. 先爆香蒜末~接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎..
    (咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)

  • 咸蛋苦瓜的做法图解3

    3.2苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~

  • 咸蛋苦瓜的做法图解4

    4.待咸蛋黄香气出.呈现浓厚的泡沫时... 可加入辣椒末一起炒香~
    接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~

  • 咸蛋苦瓜的做法图解5

    5.咸蛋咸度大不相同,可吃吃看.. 视情况酌量添加入酱油少许
    (酱油可提香.. 少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..

  • 咸蛋苦瓜的做法图解6

    6.拌炒均匀后.. 淋下少许米酒.. 香油..白胡椒粉提味~
    再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌

菜谱小贴士:

*不太敢喝苦瓜汤的人可以试试咸蛋苦瓜,经过切片再汆烫后料理..
苦瓜涩味去除殆尽,反而变成回甘爽口的美味佳肴~
*咸蛋黄炒散化开后... 所谓的"金沙蛋黄"才可平均裹住每片苦瓜片~

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