打印
  • 用料:

  • 苦瓜  1条
  • 咸蛋  2~3个
  • 青葱  1支
  • 辣椒  1支
  • 蒜头  3~4个
  • 酱油  少许
  •  少许
  • 香油  1/4t
  • 米酒  1/2t
  • 白胡椒粉  少许

小贴士:

*不太敢喝苦瓜汤的人可以试试咸蛋苦瓜,经过切片再汆烫后料理..
苦瓜涩味去除殆尽,反而变成回甘爽口的美味佳肴~
*咸蛋黄炒散化开后... 所谓的"金沙蛋黄"才可平均裹住每片苦瓜片~

做法:

  • 1. 备齐所有材料..并分别洗净备用~苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~
    咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~
  • 2. 苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~
  • 3. 起油锅.. 先爆香蒜末~接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎..
    (咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)
  • 4. 待咸蛋黄香气出.呈现浓厚的泡沫时... 可加入辣椒末一起炒香~
    接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~
  • 5. 咸蛋咸度大不相同,可吃吃看.. 视情况酌量添加入酱油少许
    (酱油可提香.. 少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..
  • 6. 拌炒均匀后.. 淋下少许米酒.. 香油..白胡椒粉提味~
    再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌