葱烧饼的做法

• 1.发面材料放入搅拌缸,以中速搅打到均匀光滑(油等打到半途再加入)。(此作法亦可用手操作)

• 2.油酥以中小火炒香,放凉。

• 3.把发面桿成长方片,若会黏可以抹一点油,先垂直桿,桿成中间薄、上下厚,再横向桿,同样桿成中间薄、左右厚,自然就会成为长方片。

• 4.把油酥平均抹在上面。紧紧卷起来成一长条,接口处捏紧。

• 5.压扁,再桿开成长方片。

• 6.葱花馅拌匀,将面皮视为三折,将葱花馅平均铺于第二折。将第一折向下包覆第二折,之后,上折再铺一次葱花馅。铺好后,往下折成一长条。切数段,勿切过窄,避免在最后发酵或烘烤时倾倒。

• 7.排在烤盘上,表面刷糖水、撒芝麻。放在温暖处最后发酵10-15分钟。烤箱预热至180度,放中层烤约15-20分钟,即可。