葱烧饼

葱烧饼的做法
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食材用料:

110g
快发干酵母1小匙
中筋面粉200g
细白砂糖1大匙
1/4小匙
沙拉油1/2大匙
低筋面粉50g
沙拉油30g
葱花100-150g
1/2小匙
细白砂糖1大匙
糖水少许
白芝麻少许

菜谱做法:

  • 葱烧饼的做法图解1

    1.发面材料放入搅拌缸,以中速搅打到均匀光滑(油等打到半途再加入)。(此作法亦可用手操作)

  • 葱烧饼的做法图解2

    2.12油酥以中小火炒香,放凉。

  • 葱烧饼的做法图解3

    3.21把发面桿成长方片,若会黏可以抹一点油,先垂直桿,桿成中间薄、上下厚,再横向桿,同样桿成中间薄、左右厚,自然就会成为长方片。

  • 葱烧饼的做法图解4

    4.把油酥平均抹在上面。紧紧卷起来成一长条,接口处捏紧。

  • 葱烧饼的做法图解5

    5.压扁,再桿开成长方片。

  • 葱烧饼的做法图解6

    6.葱花馅拌匀,将面皮视为三折,将葱花馅平均铺于第二折。将第一折向下包覆第二折,之后,上折再铺一次葱花馅。铺好后,往下折成一长条。切数段,勿切过窄,避免在最后发酵或烘烤时倾倒。

  • 葱烧饼的做法图解7

    7.排在烤盘上,表面刷糖水、撒芝麻。放在温暖处最后发酵10-15分钟。烤箱预热至180度,放中层烤约15-20分钟,即可。

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