洛神花苹果乳酪

洛神花苹果乳酪的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

洛神花干50克
苹果丁100克
消化饼130克约7片
溶化奶油50克
奶油乳酪230克
原味酸奶160克
低筋面粉15克

菜谱做法:

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解1

    1.苹果切丁滴些柠檬汁避免氧化变黄备用
    热锅加入装饰砂糖与一点水煮成糖浆,拌入沥干苹果丁,煮至略干即可加入奶油离火,放凉备用

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解2

    2.1制做面煳奶油乳酪(cream cheese)稍微搅拌至光滑,依序加入酸奶、砂糖50克、蛋黄2颗拌匀,最后加入低筋面粉,完成光滑的蛋糕面煳

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解3

    3.2取一干净密封袋装入消化饼敲碎,倒入饼干底融化奶油混合,放入有埝烤盘纸的烤模内,仔细将饼干底压实,放入冷冻库30分钟以上

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解4

    4.将2颗蛋白分次加入20克砂糖,打至湿性发泡(如图会倒勾),取1/3打发蛋白混入步骤3蛋糕面煳中,以画圆方式搅拌,拌匀后到回打蛋白里混合均匀,全程以同一方向搅拌,避免消泡。最后混入泡苹果醋的切碎落神花,稍微搅拌即可

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解5

    5.在饼干底上倒入1/2面煳,上面装饰放凉后的焦糖苹果,再倒入盛馀1/2面煳,放入烤箱以隔水烘烤方式,160度烤40-45分,再转130度烤15分,即可放凉后冷藏一晚再脱模

  • 洛神花苹果乳酪的做法图解6

    6.切蛋糕的技巧 : 煮一锅热水泡刀,每一次都泡10秒热水后擦干再切,即可切出漂亮的乳酪蛋糕

菜谱小贴士:



***配方减脂没有放鲜奶油,如果想要味道浓郁,可以减少酸奶用量,改用鲜奶油
***消化饼可替换孔雀饼干或OREO,我比较喜欢消化饼里有花生的味道,使用OREO偏甜要注意
***各家烤箱温度不同,如蛋糕表面上色过快,可以盖一张铝箔纸
***洛神花可以换蔓越莓干,焦糖苹果可以添加一点肉桂粉味道更佳

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