水果塔

水果塔的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

各式新鲜水果
低筋面粉160克
杏仁粉60克
细砂糖25克
发酵无盐奶油80克
鲜奶350克
玉米粉20克
低筋面粉15克
细砂糖70克
发酵无盐奶油20克
鸡蛋黄4颗

菜谱做法:

  • 水果塔的做法图解1

    1.准备塔皮: 1.发酵无盐奶油室温软化,加细砂糖打至松发且浅黄色(一定要打到澎松才可以加蛋液),分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。

  • 水果塔的做法图解2

    2.筛入低筋面粉、杏仁粉。

  • 水果塔的做法图解3

    3.用翻且刀切法拌匀,不要用压或是手揉,以免面粉出筋。

  • 水果塔的做法图解4

    4.取出放塑胶袋上。5.用手隔着塑胶袋压平。成0.3mm的厚度。 6.烤盘直接放上,再翻面过来即可。

  • 水果塔的做法图解5

    5.切掉边边不规则多馀的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀,引起突出不平的现象。

  • 水果塔的做法图解6

    6.烤箱165度预热。165度烤15分钟,时间到在烤箱里续焖5分钟再取出。如遇到上面颜色会太焦,请盖上一层铝泊纸。

  • 水果塔的做法图解7

    7.卡士达酱作法: 1.将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄,搅拌均匀 。即为蛋黄面煳。 2.鲜奶加热至约60度。鲜奶慢慢加入蛋黄面煳里,边加入边搅拌。 3.再以小火持续加热,会起泡沫,继续加热,要不停得持续搅拌,直到成浓稠状,须约12分。 4.熄火加入奶油,搅拌匀。耐热保鲜模盖上密封。防止表面风干。待凉备用。

  • 水果塔的做法图解8

    8.取一半的卡士达酱入塔皮上。

  • 水果塔的做法图解9

    9.抹平卡士达酱

  • 水果塔的做法图解10

    10.水果:香梨

  • 水果塔的做法图解11

    11.水果:小宝贝奇异果

  • 水果塔的做法图解12

    12.水果:草莓 各式水果摆上。

  • 水果塔的做法图解13

    13.这些材料可以做成2个塔。 约7+8寸

  • 水果塔的做法图解14

    14.带了水果塔参加餐聚,美味又大方。

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