大根萝卜糕

大根萝卜糕的做法
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健康功效:

虾米:补肾壮阳、托毒、升压
冬菇:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管

食材用料:

大根萝卜2.5斤/1500g
粘米粉166g
马蹄粉84g
225ml来自浸冬菇水及大根自身的水
适量

菜谱做法:

  • 大根萝卜糕的做法图解1

    1.首先将虾米及冬菇浸软切粒,保留水煮萝卜。腊肠及瑶柱隔热水蒸软,腊肠切粒,瑶柱撕成碎。 大根一半刨成丝,另一半切粗条,大概半条手指尾的粗度。

  • 大根萝卜糕的做法图解2

    2.开火,烧红镬下油,将虾米,冬菇,腊肠及瑶柱爆香,炒至材料令身备用。 不需要洗镬,将所有大根连水下镬,加入150ml 的冬菇水,再加入一茶匙的糖,盐及胡椒粉,要试味去配合自己的口味,煮至大根软身及转透明即可。 将锅内的水全部取出,因爲煮萝卜时会出水,所以即使加了150ml 的水,仍会比之前的份量多。取出的水要225ml ,有多的不要,可以留来煮其他菜,不够的话可以再加多少少浸冬菇水。

  • 大根萝卜糕的做法图解3

    3.将萝卜水加入粘米粉及马蹄粉开至无粉粒的煳状,可以用隔筛以确保粉浆无粉粒。 再开慢火,加入粉浆,炒至粉浆跟萝卜充分混合及收干水就可以熄火。 倒入抺有少许油的盆内,轻轻压平表面。 大火隔热水蒸约1小时,如果插入牙籤而没有任何东西黏住就可以。

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