姜醋排骨

姜醋排骨的做法
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食材用料:

排骨600g
上珠油2茶匙
镇江香醋6汤匙
冰糖40g
姜7片

菜谱做法:

  • 姜醋排骨的做法图解1

    1.镇江香醋又称镇江醋,中国四大名醋之一.镇江的醋,享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”.

  • 姜醋排骨的做法图解2

    2.1用这种排骨。

  • 姜醋排骨的做法图解3

    3.2简称 珠油,正确的全称是 上珠油。是一种用红糖 + 盐 + 香料 + 水,熬成的黑绛色

    的液体。外观看,跟酱油相似,比之稠一些,稠的程度像台湾的酱油膏,但这上珠油

    没有豆的成分,所以有别于酱油与酱油膏,它是不需要晒炼加工的。

    广东省南海顺德一带,当地人的烧鸭、烧鹅、或者广东腊肉,都会在食材涂抹上珠油,

    然后或火燎、或晾晒,用以增加食材的色泽。而且上珠油是红糖为主,很适合本身油

    脂丰富的食材。加热加工后,上珠油的糖分也容易做成食材表面油酥、香脆。

  • 4.排骨飞水,洗净沥干水分。锅里放油,爆香姜片,跟着放排骨,放所有调味料炒匀,加开水煮滚后[水量刚好盖过排骨],小火焖1小时or烧至汁浓稠就可以了.

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