用料:
- 勃艮地红酒 1瓶
- 低筋面粉 20g
- 切块牛肩肉或牛臀肉 1公斤
- 烟燻猪肉 100g
- 胡萝卜 2根
- 新鲜蘑菇 20颗
- 无盐奶油 80g
- 沙拉油 2汤匙
- 食盐、白胡椒 少许
- 洋葱 5颗
- 新鲜蒜头 2片
- 干燥丁香 5个
- 干燥月桂叶 8片
- 百里香 2根
做法:
- 1. 胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净,胡萝卜和洋葱切大丁,蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净,切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。
- 2. 大铁锅里放入沙拉油,放入洋葱块,以中火炒香。
- 3. 另一只炒锅里,放入无盐奶油使其融化。
- 4. 放入切块牛肩肉或牛臀肉,加入白胡椒粉和食盐调味,炒至三分熟。
- 5. 炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。
- 6. 放入香料。
- 7. 倒入低筋面粉,拌炒均匀。
- 8. 倒入1瓶勃艮地红酒,盖上锅盖,以文火焖煮1个半小时(每隔20分钟搅拌一下)。
- 9. 加入胡萝卜丁,再焖煮30分钟后熄火。
- 10. 拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。
- 11. 锅里放入切丁烟燻猪肉炒香,再放入新鲜蘑菇,以大火炒熟。
- 12. 离火,勃艮地红酒炖牛肉装盘,再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉,即可上桌享用。