英式炸鱼薯条

英式炸鱼薯条的做法
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食材用料:

适量
植物油适量
啤酒(或苏打水)150毫升

菜谱做法:

  • 英式炸鱼薯条的做法图解1

    1.12将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状,再浸泡冷水30分钟后捞出

  • 英式炸鱼薯条的做法图解2

    2.21将马铃薯放入冷水中煮6分钟,煮至用叉子刺到中心还有点生,然后捞出并沥干水分,放凉备用

  • 英式炸鱼薯条的做法图解3

    3.制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内,边倒啤酒边搅拌,拌至滑顺且没有结粒为止,然后盖上保鲜膜,放至温暖处10分钟

  • 英式炸鱼薯条的做法图解4

    4.将步骤2的薯条放入180℃的热油中,炸约4分钟后捞出并沥干油分

  • 英式炸鱼薯条的做法图解5

    5.将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉,再沾裹上步骤3的粉浆

  • 英式炸鱼薯条的做法图解6

    6.将步骤5的鱼块放入热油中,炸约6-8分钟至两面金黄后捞出,放在纸巾上吸油

  • 英式炸鱼薯条的做法图解7

    7.放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出,放在纸巾上吸油

  • 英式炸鱼薯条的做法图解8

    8.将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘,再附上塔塔酱、豌豆泥(冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出,趁热压成泥状)和柠檬片(或白醋)一起上桌即可

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