英式炸鱼薯条的做法

• 1.将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出

• 2.将马铃薯放入冷水中煮6分钟，煮至用叉子刺到中心还有点生，然后捞出并沥干水分，放凉备用

• 3.制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内，边倒啤酒边搅拌，拌至滑顺且没有结粒为止，然后盖上保鲜膜，放至温暖处10分钟

• 4.将步骤2的薯条放入180℃的热油中，炸约4分钟后捞出并沥干油分

• 5.将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉，再沾裹上步骤3的粉浆

• 6.将步骤5的鱼块放入热油中，炸约6-8分钟至两面金黄后捞出，放在纸巾上吸油

• 7.放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出，放在纸巾上吸油

• 8.将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘，再附上塔塔酱、豌豆泥（冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出，趁热压成泥状）和柠檬片（或白醋）一起上桌即可