用料：
- 鸡腿肉 一只
- 木耳 1盒
- 高丽菜 半颗
- 豆皮 1盒
- 金针菇 1包
- 香油 少许
- 盐巴 5汤匙
- 白胡椒 1个半汤匙
- 八角 3颗
- 八角 3颗
- 葱 2根
- 姜 适量
- 米酒 适量
小贴士：
1、
2、步骤6其实要等整锅鸡汤放凉才可继续，但我尝试在没放凉情况下将鸡腿拿出，幸好肉是熟的，如果怕鸡肉不熟的朋友就还是等鸡汤放凉在继续处里喔!
做法：
- 1. 香料盐制作：将盐与胡椒混合，放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)
- 2. 把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右，过程中要稍微搅拌避免烧焦，烤完后的香料盐放凉备用
- 3. 把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐，在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天
- 4. 装一锅约2000cc的水，放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒
- 5. 之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火，过程中不可掀盖
- 6. 整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇，锅内的调味料一併捞起
- 7. 煮好的鸡汤装一些备用，剩下的就能烫喜欢的配料，但要一不同的熟成时间来下锅
- 8. 烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下，也可略过此步骤)
- 9. 将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀，或是放入塑胶袋中抓匀后即可