XO酱蒸鱼

XO酱蒸鱼的做法
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食材用料:

XO酱1汤匙
鲣鱼露1汤匙
午仔鱼/豆仔鱼..皆可1尾

菜谱做法:

  • XO酱蒸鱼的做法图解1

    1.1锅子水烧开,水大滚的时候放入鱼,蒸到鱼七分熟。

  • XO酱蒸鱼的做法图解2

    2.2鱼切一半,放入蒸盘。蒸盘底下埝高,以免积水。

  • XO酱蒸鱼的做法图解3

    3.备妥盘子,放入调味料(XO酱, 鲣鱼露, 米酒, 蒜头),先试试咸淡,调整到喜爱的味道。

  • XO酱蒸鱼的做法图解4

    4.水维持沸腾。鱼从蒸盘换到盘子。记得翻面,让鱼的两面都沾到调味料。

菜谱小贴士:



*先把鱼蒸到七分熟,再另外换盘子。
这样的蒸鱼没有鱼腥味。
*盘子选用铁制或者耐高温的瓷器。
*水煮沸取鱼,带上隔热手套,以免被蒸气烫伤。

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