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迷你披萨这样玩的做法

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  • 用料:

  • 中筋  300克
  • 速发酵母  1/2茶匙
  •  1大匙
  •  1茶匙
  • 橄榄油  1大匙
  • 温水  准备200㏄
  • 面团  1份
  • 樱花虾  2.5大匙
  • 香菜  2束
  • 红葱头  2颗
  • 番茄锅高汤  3大匙
  • 粗粒黑胡椒  适量
  • 面团  1份
  • 鲷鱼  2大匙
  • 青葱  1根
  • 百里香  少量
  • 咖哩锅高汤  3大匙
  • 粗粒黑胡椒  适量
  • 香肠  0.5根
  • 黑橄榄  2颗
  • Parmesancheese  适量
  • 番茄锅高汤  1.5大匙
  • 咖哩锅高汤  1.5大匙
  • 意大利综合香料  适量
  • 粗粒黑胡椒  适量
  • 蛋黄  1颗
  • 番茄锅高汤  3大匙
  • 洋葱丁  2大匙
  • 干燥洋香菜叶  适量

做法:

  • 1. 面团部份:
    取一深钵将面团材料放入,温水则分数次下,视面团吸水程度做调整增多或减少!(这边用了180㏄)

    用手拌匀所有材料、工作檯洒些手粉,取出面团推揉8至10分钟至面团表面光滑、有弹性,触感似耳垂。
    深钵中抹少量橄榄油,入揉好的面团、盖上保鲜膜放温暖处等面团发酵至两倍大。

    工作檯面洒些手粉,取出发酵好的面团分切成四份,将四份个别揉成圆、盖上保鲜膜静置休息10到15分钟。
  • 2. a、b、c披萨料与酱:
    料→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油将樱花虾炒香、鲷鱼丁炒熟、香肠丁炒香取出备用(不用换锅,若有渣用厨纸巾擦拭即可)。

    酱→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油(扣除樱花虾/鲷鱼丁/香肠丁、parmesan cheese部份)个别入锅中炒香,取出备用。

    *香菜碎与青葱末则预留一部份与料一起最后放上!
  • 3. 将休息好的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄至喜欢的形状(想用擀面棍也可)。

    烤盘(或架)铺上烘焙纸、放上型整好的饼皮、铺上适量a(b、c)披萨酱(外缘留约1㎝)与料(樱花虾、香菜碎/鲷鱼丁、青葱末/香肠丁、parmesan cheese)、入已预热好的烤箱烤至表面金黄上色!

    (这边是小型烤箱250度烤约10至12分钟)
  • 4. 剩一个揉好的面团放入冰箱冷藏。
    隔日早上拿出回温一下即可来做~欧嗨悠!迷你披萨!
    将回温的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄成心型、外缘留约1㎝,以手指稍微推捏厚、高,强化心型状!

    酱→起锅入一丁点油将番茄锅高汤与洋葱丁炒香取出备用。

    组合:
    烤盘(或架)烘焙纸上放上心型饼皮、铺上酱料、中央则空出放上蛋黄,
    入已预热好的烤箱烤至披萨金黄上色、蛋黄尚有一些生度。
    取出、盛盘,洒上干燥洋香菜叶即可食用。
  • 5. 切开的欧嗨悠!迷你披萨,流出的蛋液用披萨沾着吃…
    是一早活力冲劲的来源!!!