用料:
- 中筋 300克
- 速发酵母 1/2茶匙
- 糖 1大匙
- 盐 1茶匙
- 橄榄油 1大匙
- 温水 准备200㏄
- 面团 1份
- 樱花虾 2.5大匙
- 香菜 2束
- 红葱头 2颗
- 番茄锅高汤 3大匙
- 粗粒黑胡椒 适量
- 面团 1份
- 鲷鱼 2大匙
- 青葱 1根
- 百里香 少量
- 咖哩锅高汤 3大匙
- 粗粒黑胡椒 适量
- 香肠 0.5根
- 黑橄榄 2颗
- Parmesancheese 适量
- 番茄锅高汤 1.5大匙
- 咖哩锅高汤 1.5大匙
- 意大利综合香料 适量
- 粗粒黑胡椒 适量
- 蛋黄 1颗
- 番茄锅高汤 3大匙
- 洋葱丁 2大匙
- 干燥洋香菜叶 适量
做法:
- 1. 面团部份:
取一深钵将面团材料放入,温水则分数次下,视面团吸水程度做调整增多或减少!(这边用了180㏄)
用手拌匀所有材料、工作檯洒些手粉,取出面团推揉8至10分钟至面团表面光滑、有弹性,触感似耳垂。
深钵中抹少量橄榄油,入揉好的面团、盖上保鲜膜放温暖处等面团发酵至两倍大。
工作檯面洒些手粉,取出发酵好的面团分切成四份,将四份个别揉成圆、盖上保鲜膜静置休息10到15分钟。 - 2. a、b、c披萨料与酱:
料→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油将樱花虾炒香、鲷鱼丁炒熟、香肠丁炒香取出备用(不用换锅,若有渣用厨纸巾擦拭即可)。
酱→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油(扣除樱花虾/鲷鱼丁/香肠丁、parmesan cheese部份)个别入锅中炒香,取出备用。
*香菜碎与青葱末则预留一部份与料一起最后放上! - 3. 将休息好的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄至喜欢的形状(想用擀面棍也可)。
烤盘(或架)铺上烘焙纸、放上型整好的饼皮、铺上适量a(b、c)披萨酱(外缘留约1㎝)与料(樱花虾、香菜碎/鲷鱼丁、青葱末/香肠丁、parmesan cheese)、入已预热好的烤箱烤至表面金黄上色!
(这边是小型烤箱250度烤约10至12分钟) - 4. 剩一个揉好的面团放入冰箱冷藏。
隔日早上拿出回温一下即可来做~欧嗨悠!迷你披萨!
将回温的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄成心型、外缘留约1㎝,以手指稍微推捏厚、高,强化心型状!
酱→起锅入一丁点油将番茄锅高汤与洋葱丁炒香取出备用。
组合:
烤盘(或架)烘焙纸上放上心型饼皮、铺上酱料、中央则空出放上蛋黄,
入已预热好的烤箱烤至披萨金黄上色、蛋黄尚有一些生度。
取出、盛盘,洒上干燥洋香菜叶即可食用。 - 5. 切开的欧嗨悠!迷你披萨,流出的蛋液用披萨沾着吃…
是一早活力冲劲的来源!!!