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凉拌鲜蚵豆腐的做法
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用料:
蚵
1小袋
地瓜粉
一大匙
豆腐
一块
沾酱
如下
酱油膏
一大匙
蒜泥
ㄧ颗量
开水
适量
选配配料
如下
葱、辣椒、小黄瓜、柴鱼
适量
小贴士:
1、加柴鱼能增添香气,还能增加一点脆脆的食感唷
2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感较搭配
做法:
1.
将喜爱的选配配料如葱和辣椒切末,小黄瓜切丝
2.
蚵洗净后放盘子上,均匀撒一层地瓜粉(阿基师撒蛮多的,我大概撒一大匙)
3.
水滚关火,将蚵没沾到粉的地方轻沾一下丢入锅中(粉不用到整颗沾满,会太厚),盖盖子闷,我闷了5分钟
4.
泡蚵同时调酱,酱油膏加蒜泥在加点开水调开即可,可依喜好增减酱油膏和蒜泥的量),蒜泥我习惯把蒜头放冷冻,要用时退冰一下用刀面压一下就不用磨了
5.
捞起稍放凉
6.
将配料放到豆腐上即可