1.里脊肉去市场买时选前段,带有两种颜色(深红、粉红)的里脊肉比较嫩。先将肉片洗净、摊平,切断筋的部份。
2.加入青葱末、蒜头末、及调味料。腌制约30~60分钟。
3.准备地瓜粉,肉排两面均匀裹上。切记沾裹地瓜粉后要放一下(约20分钟),等它反潮。反潮的功能是能使地瓜粉能紧密与肉片黏住,下锅炸就比较不会脱粉。热一锅油(中小火炸),炸至两面金黄即可起锅。
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