古早味炸肉排

古早味炸肉排的做法
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食材用料:

里脊肉片6片
地瓜粉150g~200g
1小匙
酱油膏1大匙

菜谱做法:

  • 古早味炸肉排的做法图解1

    1.里脊肉去市场买时选前段,带有两种颜色(深红、粉红)的里脊肉比较嫩。

    先将肉片洗净、摊平,切断筋的部份。

  • 古早味炸肉排的做法图解2

    2.加入青葱末、蒜头末、及调味料。

    腌制约30~60分钟。

  • 古早味炸肉排的做法图解3

    3.准备地瓜粉,肉排两面均匀裹上。

    切记沾裹地瓜粉后要放一下(约20分钟),等它反潮。
    反潮的功能是能使地瓜粉能紧密与肉片黏住,下锅炸就比较不会脱粉。

    热一锅油(中小火炸),炸至两面金黄即可起锅。

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