用料:
- 猪肝约200g
- 小黄瓜2根
- 蒜末ˊ姜末各1茶匙
- 辣椒1根
- 姜片2~3片
- 米酒1大匙
- 细砂糖2大匙
- 盐1/2小匙
- 四季酱油1茶匙
- 醋或柠檬汁2大匙
- 香油1茶匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ小黄瓜确实洗净擦干水份ˊ
蒜头ˊ姜切细末ˊ辣椒切小圈ˊ
猪肝多过水几次去除杂质血水备用 - 2. 准备一小汤锅加入酌量的水和[猪肝汆烫]所需之姜片ˊ米酒ˊ煮沸。
水煮沸后加入猪肝立即熄火ˊ用闷的方式2~3分钟ˊ
然后捞起泡于冰水中备用 - 3. 小黄瓜去头去尾ˊ用刀背略拍小黄瓜ˊ然后切成等长小段
- 4. 准备适合容器ˊ加入白砂糖和小黄瓜拌匀ˊ接着加入步骤2沥干水份的猪肝ˊ
和剩下所有预搭配的蒜末ˊ姜末各1茶匙ˊ辣椒1根 - 5. 然后摆入盐1/2小匙ˊ四季酱油1茶匙ˊ醋或柠檬汁2大匙
- 6. 充分拌匀入味ˊ最后再洒上酌量香油即可
(可以直接吃ˊ也可放冷藏让其更入味再享用) - 7. 简单轻松就完成清脆爽口又入味的猪肝凉拌小黄瓜啰。
- 8. 先放糖再放盐有点颠覆一般做法ˊ 但大家真的没看错ˊ
因为糖有很强的渗透压ˊ确实可以帮助快速入味ˊ
又让小黄瓜保有清脆口感ˊ同样的做法ˊ
只是改变一下顺序就能有意想不到的效果呦。
小黄瓜清脆爽口加上猪肝鲜嫩口感ˊ褡上酸甜带点辛辣的风味ˊ
很是开味迷人呢~酱油用量虽然不多ˊ(因为只要少许酱色)
但有画龙点睛的效果ˊ除了提味也让菜色更美ˊ不会感觉太死白喔。