面包机料理

面包机料理的做法
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食材用料:

高筋面粉:250g
细砂糖:大1约10g
盐:小1/2约1.5g
鸡蛋:45g
自制苹果凤梨果酱:85g
水:30g
无盐奶油:20g
酵母粉:小1/2+10g温水-30~35度左右
巧克力:酌量
手粉少许

菜谱做法:

  • 面包机料理的做法图解1

    1.准备食材:

    (1) 高筋面粉:                 250g
    (2) 细砂糖:             大1 (约10g)
    (3) 盐:              小1/2 (约1.5g)
    (4) 鸡蛋(打散):                45g
    (5) 自制苹果凤梨果酱:          85g
    (6) 水:                        30g
    (7) 无盐奶油(后放):            20g
    酵母粉:             小1/2+10g(温水-30~35度左右)
    巧克力:                       酌量
    手粉少许

  • 面包机料理的做法图解2

    2.(Panasonic SD-BMS105T Mode14 面包面团模式)

    首先将材料 (1)~(6) 全放进面包机容器中
    酵母粉先溶解于10g的温水(30~35度左右)中
    再一起倒进面包机容器里
    选择模式为 Mode14 《面包面团》模式
    按下《开始》键让面包机进行揉面工作

    ※ 酵母粉最后放是为了怕跟盐相碰触影响发酵
    ※ 将酵母粉先以 10g 的温水溶解以唤醒沉睡中的酵母

  • 面包机料理的做法图解3

    3.当 Mode14 行程跑过 十分钟 左右
    机器会发出酵母落下的提醒声
    这时候面包机里的材料都已经揉成团状
    所以 听到机器发出酵母落下的声音时
    待声音停止,无需操作任何按键
    直接将奶油手动投入容器里
    等待机器自行下一个揉面的动作

    ※ 搅拌过程中奶油有可能喷出来请自行留意预防。

    到此,就可以让机器自行跑完整个行程
    这样打出来的面团感觉柔软Q弹,有点黏又不会太黏
    捏合的手感很优,
    做出来的吐司外皮也比较不会太干喔!

  • 面包机料理的做法图解4

    4.这次用了黑、白巧克力,还有一个秘密武器 ─ 《双薄荷巧克力》
    所以这次的吐司在细砂糖的部份是有减量的唷!!

    巧克力最好冰冷冻
    取出后先将这些巧克力刨成巧克力碎片
    放回冷藏或冷冻都可以,备用

  • 面包机料理的做法图解5

    5.面包机揉好的面团先将它取出排气
    再把它等分成两份揉圆
    盖上湿布或保鲜膜静置约 30 分钟‧‧‧

    松弛后的面团会变得比原来还要大一些
    这样就可以开始包馅料了

  • 面包机料理的做法图解6

    6.将面团擀成方形,于中间洒上巧克力碎片
    将一边折起后再铺一层巧克力碎片
    再将另一边折起,稍加施压擀平后切成两条
    将两条面团缠绕成麻花状

    ※ 另一个面团也以相同的方式处理

  • 面包机料理的做法图解7

    7.※ 记得将里面的搅拌叶片取出来

    最后将麻花头尾相接绕成一个圈
    以上、下堆叠的方式将两个面团放进容器中

    (Panasonic SD-BMS105T Mode21 发酵模式)

    设定面包机在 Mode21 《发酵模式》
    让面团在里面进行最后发酵
    大约需要一个钟头的时间
    或者面团发酵至容器的八分高即可

  • 面包机料理的做法图解8

    8.这次的最后发酵花了不到一个半小时的时间
    面团发酵至容器的八分高时
    按下机器上的《取消键》停止模式
    为面团刷上蛋液
    可以准备进入烘烤了


    (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸面包模式)

    调整面包机的设定为 Mode22 《蒸面包模式》
    此模式可以直接进行烘烤作业,全程于 35 分钟完成。
    成品的高度正好跟容器齐高,成品漂亮让人满意

  • 面包机料理的做法图解9

    9.这款《清凉巧克力凤梨果酱吐司》真得好好吃
    面包体蕴藏着凤梨果酱的阵阵果香
    加上薄荷巧克力,微酸、微甜、又清凉的滋味真是丰富又美味

    面包外皮微焦的巧克力别有一番风味
    奶油后放的程序让外皮不再干硬
    反倒是变得较有弹性的Q实有嚼劲,越嚼越香超好吃喔。

    自制的天然苹果凤梨果酱加上薄荷巧克力的奇妙组合
    蹦出来的火花让人很是惊艳,有兴趣的朋友也能试试看唷!!

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