大黄瓜镶肉的做法

• 1.大黄瓜削皮头尾切平(记得不要剖开)，然后切成依照等分切成约3~4公分宽度的环状，利用小刀或是小汤匙挖除中间的子，然后洗净沥干水分备用。

• 2.鲜香菇、芹菜、红萝卜、荸荠洗净，都切成碎状。(如果厨房备有调理器，就比较方便。)

• 3.调理不锈钢盆中放入猪五花绞肉与作法(2)之材料，加入少许盐、白胡椒粉、味精或是鸡精粉，再加入太白粉搅拌均匀。然后用手将所有材料揉成圆球状摔打约1~2分钟。

• 4.将调理好的绞肉塞到作法(1)切好的大黄瓜中心，底部保持平整上面可以多一点，然后摆到盘子。

• 5.放到蒸笼或是电锅中(外锅加入约1杯水)，蒸约30~40分钟后取出；将盘子的汤汁倒到锅子，并加入少许太白粉水勾芡，滴上几滴香油后，将勾芡的汤汁淋在蒸好的黄瓜蒸肉上，洒上葱花或是芫荽(香菜)。