用料:
- 猪五花绞肉 300克
- 鲜香菇 2朵
- 芹菜 3根
- 红萝卜 1/3条
- 荸荠 少许
- 大黄瓜也可使用一般市场的绿皮大 1条
- 葱或芫荽香菜 少许
- 太白粉 1/4碗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 味精 少许
做法:
- 1. 大黄瓜削皮头尾切平(记得不要剖开),然后切成依照等分切成约3~4公分宽度的环状,利用小刀或是小汤匙挖除中间的子,然后洗净沥干水分备用。
- 2. 鲜香菇、芹菜、红萝卜、荸荠洗净,都切成碎状。(如果厨房备有调理器,就比较方便。)
- 3. 调理不锈钢盆中放入猪五花绞肉与作法(2)之材料,加入少许盐、白胡椒粉、味精或是鸡精粉,再加入太白粉搅拌均匀。然后用手将所有材料揉成圆球状摔打约1~2分钟。
- 4. 将调理好的绞肉塞到作法(1)切好的大黄瓜中心,底部保持平整上面可以多一点,然后摆到盘子。
- 5. 放到蒸笼或是电锅中(外锅加入约1杯水),蒸约30~40分钟后取出;将盘子的汤汁倒到锅子,并加入少许太白粉水勾芡,滴上几滴香油后,将勾芡的汤汁淋在蒸好的黄瓜蒸肉上,洒上葱花或是芫荽(香菜)。