莓果杯子蛋糕

莓果杯子蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

香草糖60g
低筋面粉60g
无盐奶油15g
奶油乳酪100g
动物性鲜奶油200ml
香草糖20g

菜谱做法:

  • 1.12将奶油和牛奶混合隔水加热至奶油融化

  • 2.21低筋面粉过筛,烤箱预热180度,准备一锅热水约50度

  • 3.将鸡蛋打散,加入糖(隔水加热,使蛋液约40度),用打蛋器高速打到浓稠至能挑起蛋液划线,划出来的线不会立即消失的状态,接着转低速打掉大气泡

  • 4.把低筋面粉倒入打好的蛋液中,用橡皮刮刀由底部往上轻翻搅拌,盆子边转动

  • 5.1把(5)搅拌好的面煳倒入剩下的蛋煳中轻轻搅拌均匀

  • 6.2取少量(4)里搅拌好的面煳倒入(1)的奶油中并搅拌均匀

  • 莓果杯子蛋糕的做法图解7

    7.倒入准备好的模具里(8分满即可),烤箱180度烤15-20分钟,出炉后倒扣放凉

  • 8.奶油乳酪室温软化,以打蛋机搅打成淡白色蓬松的状态

  • 莓果杯子蛋糕的做法图解9

    9.加入鲜奶油、糖,一起搅打至浓稠可以挤花的状态(如图)

  • 10.挤花袋剪一小口,装入挤花嘴,把奶油装入挤花袋(没有花嘴也无妨,直接剪一小口即可)

  • 莓果杯子蛋糕的做法图解11

    11.挤上奶油,用草莓、蓝莓装饰即可

  • 12.海绵的 "温度" 很重要,尤其是鸡蛋+糖 打发的时候一定要隔水加热 (让蛋液维持在35~40度)鸡蛋最好用常温鸡蛋,这样面煳才会稳定,不易消泡喔!

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