用料：
- 鸡蛋 112g
- 香草糖 60g
- 低筋面粉 60g
- 无盐奶油 15g
- 牛奶 25g
- 奶油乳酪 100g
- 动物性鲜奶油 200ml
- 香草糖 20g
做法：
- 1. 将奶油和牛奶混合隔水加热至奶油融化
- 2. 低筋面粉过筛，烤箱预热180度，准备一锅热水约50度
- 3. 将鸡蛋打散，加入糖(隔水加热，使蛋液约40度)，用打蛋器高速打到浓稠至能挑起蛋液划线，划出来的线不会立即消失的状态，接着转低速打掉大气泡
- 4. 把低筋面粉倒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀由底部往上轻翻搅拌，盆子边转动
- 5. 取少量(4)里搅拌好的面煳倒入(1)的奶油中并搅拌均匀
- 6. 把(5)搅拌好的面煳倒入剩下的蛋煳中轻轻搅拌均匀
- 7. 倒入准备好的模具里(8分满即可)，烤箱180度烤15-20分钟，出炉后倒扣放凉
- 8. 奶油乳酪室温软化，以打蛋机搅打成淡白色蓬松的状态
- 9. 加入鲜奶油、糖，一起搅打至浓稠可以挤花的状态(如图)
- 10. 挤花袋剪一小口，装入挤花嘴，把奶油装入挤花袋(没有花嘴也无妨，直接剪一小口即可)
- 11. 挤上奶油，用草莓、蓝莓装饰即可
- 12. 海绵的 "温度" 很重要，尤其是鸡蛋+糖 打发的时候一定要隔水加热 (让蛋液维持在35~40度)鸡蛋最好用常温鸡蛋，这样面煳才会稳定，不易消泡喔!
