用料:
- A.三花奶水 50g
- A.玉米粉 25g
- B. 乳酪 250g
- B.动物鲜奶油 50g
- B.三花奶水 100g
- B.奶油 75g
- c.蛋白 4个
- C.细砂糖 80-100g
- C.玉米粉 10g
- C.醋 5g
- 蛋黄 4个
做法:
- 1. 材料备妥
- 2. 将 A 项材料混合均匀,备用。
- 3. 将 B 项材料隔水加热,搅拌,至奶油溶化。
- 4. 将 A 倒入B中,并加入蛋黄,均匀,过滤,去掉颗粒状的东西。
- 5. 过滤后的 B
- 6. C 材料: 打蛋白,加入玉米粉,醋,但砂糖分次加入,打至中性发泡。
- 7. 将三分之一的 C (中性发泡的蛋白) 加入过滤后的 B,用切的方式混合均匀后,再将整个 B 倒入2/3 的C中,用切的方式混合均匀。
- 8. 混合均匀的麺煳
- 9. 将容器喷油,洒上一层面粉,倒掉多馀的面粉,剪张parchment 纸放在底部。
- 10. 将面煳倒入容器中,烤箱预热 365F,在烤盘上加水,入烤箱烤 50分钟。(每个烤箱温度不一定,请是视情况而定)。
- 11.