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  • 用料:

  • 带骨鸡胸肉  1副
  • 地瓜粉  100g
  • 青葱  2支
  •  3片
  • 蒜头  3瓣
  • 九层塔  随意
  • 胡椒盐  随意
  • 辣椒粉  随意
  • 酱油  1大匙
  • 米酒  1大匙
  • 酱油膏  1大匙
  • 五香粉  1/4小匙

做法:

  • 1. 鸡 肉 连 骨 头 切 成 小 块 (鸡 皮 是 否 去 除 视 个 人 喜 好)。

    青 葱 切 段,姜 和 蒜 头 切 片,连 同 调 味 料 与 鸡 肉 块 混 合 均 匀,密 封 冷 藏 腌 一 整 夜。
  • 2. 炸 之 前 从 冰 箱 取 出 回 温,九 层 塔 洗 干 净 ,沥 干 水 份 并 去 掉 硬 梗。

    将 腌 好 的 鸡 块 均 匀 沾 上 一 层 地 瓜 粉。
  • 3. 锅 中 倒 入 适 量 的 油,油 热 将 鸡 块 放 入,炸 至 金 黄 捞 起。

    (捞起后如果锅里有粉的渣渣,用网子捞掉以保持油的清澈。)
  • 4. 稍 后 凉 一 些,再 度 将 油 加 热,把 鸡 块 放 入 再 炸 一 次。

    (这样才会更酥脆)
  • 5. 最 后 将 九 层 塔 放 入 锅 中 和 鸡 肉 炸 一 下,捞 起 放 在 网 架 上 沥 油。
  • 6. 吃 的 时 候 再 依 个 人 喜 好 洒 上 胡 椒 盐 及 辣 椒 粉。