泰式沙朗牛排

泰式沙朗牛排的做法
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食材用料:

沙朗牛排 2份500g
海盐适量
鱼露适量
综合三色胡椒粒 磨碎适量
干燥的香薄荷 罗勒适量
泰式香料 姜粉 辣椒粉 蒜末适量
新鲜罗勒少许
果醋,鱼露,蔗糖,朝天椒,新鲜

菜谱做法:

  • 泰式沙朗牛排的做法图解1

    1.将沙朗牛肉切成约2.5-3.0公分宽厚度的牛排。这里可以看到沙朗的肉质特性:肉中带有美丽的大理石纹理,和它粉粉嫩嫩的“玫瑰粉红”色泽(德文里所说的Rosa)。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解2

    2.1不必等待腌制入味,等调味完毕后,直接就可以煎沙朗牛排了。热平底锅到180°,大火, 加少许油(筷子沾水,水珠在热油锅成水珠状,表示温度正好)。放入调好味的沙朗牛排,以油煎方式,以快速与剧热方式,油煎沙朗牛排两侧。让肉中的香甜肉汁经由高温,被好好的封存在牛排中。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解3

    3.2将沙朗牛排上,撒上所有调味料。因为鱼露有咸味,请注意海盐的用量!我们都喜欢香薄荷和罗勒的味道,用了很大方的量(这里用的是干燥的香料)。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解4

    4.1五分钟后,就可起锅乘盘。使用的盘子,一定要先热过,或用热水烫过,以保持牛排的美味温度。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解5

    5.2牛排煎好之后,一定要熄火,离火,盖上锅盖闷煎,休息5-8分钟(视个人生熟喜好而定,这里的牛排是五分钟的效果)。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解6

    6.煎好的沙朗牛排,最好用斜切的方式切,因为斜切可以保持牛排的原汁,肉质的纤维更美味。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解7

    7.热好的餐盘,先放上泰式时蔬宽面,加新鲜的罗勒,然后放上切好的沙朗牛排,美味的泰式沙朗牛排餐就完成了。
    调味配料:果醋,鱼露,蔗糖,朝天椒,新鲜罗勒
    在煎得粉嫩适度的沙朗牛排上,加点调制好得调味料:甜,酸,辛,微辣的滋味,配上新鲜罗勒的自然芳香气,每一口,都是那么令人着迷。

  • 泰式沙朗牛排的做法图解8

    8.在煎得粉嫩适度的沙朗牛排上,加点调制好得调味料:甜,酸,辛,微辣的滋味,配上新鲜罗勒的自然芳香气,每一口,都是那么令人着迷。

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