泰式沙朗牛排的做法

做法：

• 1. 将沙朗牛肉切成约2.5－3.0公分宽厚度的牛排。这里可以看到沙朗的肉质特性：肉中带有美丽的大理石纹理，和它粉粉嫩嫩的“玫瑰粉红”色泽（德文里所说的Rosa）。
• 2. 将沙朗牛排上，撒上所有调味料。因为鱼露有咸味，请注意海盐的用量！我们都喜欢香薄荷和罗勒的味道，用了很大方的量（这里用的是干燥的香料）。
• 3. 不必等待腌制入味，等调味完毕后，直接就可以煎沙朗牛排了。热平底锅到180度，大火， 加少许油（筷子沾水，水珠在热油锅成水珠状，表示温度正好）。放入调好味的沙朗牛排，以油煎方式，以快速与剧热方式，油煎沙朗牛排两侧。让肉中的香甜肉汁经由高温，被好好的封存在牛排中。
• 4. 牛排煎好之后，一定要熄火，离火，盖上锅盖闷煎，休息5－8分钟（视个人生熟喜好而定，这里的牛排是五分钟的效果）。
• 5. 五分钟后，就可起锅乘盘。使用的盘子，一定要先热过，或用热水烫过，以保持牛排的美味温度。
• 6. 煎好的沙朗牛排，最好用斜切的方式切，因为斜切可以保持牛排的原汁，肉质的纤维更美味。
• 7. 热好的餐盘，先放上泰式时蔬宽面，加新鲜的罗勒，然后放上切好的沙朗牛排，美味的泰式沙朗牛排餐就完成了。
  调味配料：果醋，鱼露，蔗糖，朝天椒，新鲜罗勒
  在煎得粉嫩适度的沙朗牛排上，加点调制好得调味料：甜，酸，辛，微辣的滋味，配上新鲜罗勒的自然芳香气，每一口，都是那么令人着迷。
• 8. 在煎得粉嫩适度的沙朗牛排上，加点调制好得调味料：甜，酸，辛，微辣的滋味，配上新鲜罗勒的自然芳香气，每一口，都是那么令人着迷。