酒香桂圆核桃面包的做法

• 1.制作面团：把材料2-5搅拌均匀后加入融化奶油拌匀后加入面粉搅拌至粉类完全被吸收

• 2.接着把拌好的面团放入一个带盖的桶子里（不可密封）室温发酵2小时，接着移入冰箱发酵12-14小时即可取用（至少要冷藏三小时才能使用）

• 3.取出面团前先在面团及手上洒上一些面粉，抓起面团整形成圆型，动作要轻柔快速切记不要把面团中的空气挤压掉。整好的面团放在洒了玉米粉或是面粉烤盘纸上休息15分钟

• 4.将桂圆浸泡在热水及兰姆酒中至软化展开

• 5.接着把面团压扁成一圆形包入桂圆及核桃碎，由两边向中心收口，黏好后再稍微揉匀

• 6.接着平分成三个面团放着休息15分钟

• 7.将休息好的面团橄成一公分厚的椭圆形，由上往下分三次将上层的面皮与下层的面皮的收口处压实（第一次往下折1/3，第二次再往下折1/3，最后一次就全部卷起收口）

• 8.将整形好的面团，盖布发酵40-50分钟，接着用刀子斜切三刀，放入预热好175度的烤箱，烤20-25分钟即完成。（在烤箱的下层放置一个深层的烤盘并在里面注入1-2大杯热水，面包则放在深烤盘上方的网架上）

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