XO酱的做法

• 1.干贝浸泡米酒片刻,放电锅蒸一杯水的时间,放凉再用手拨散成细丝,备用

• 2.虾米浸泡米酒片刻,捞出来剁成细碎.

• 3.金华火腿加糖加水放电锅蒸,可去掉一些咸味,待凉切成细末.

• 4.沙拉油加香油三比一的比例,入炒菜锅烧热入红葱头末,油温约160度左右,火不要太大,红葱头炒到有点金黄入蒜末续炒

• 5.至两者呈酥黄再入虾米,火腿继续拌炒,香味出来放进辣椒,辣椒粉,鸡粉,冰糖,最后放进干贝丝,要不停地翻炒至沸腾就关火

• 6.趁热装瓶要小心,每瓶装九分满拴紧瓶盖后倒扣,就会呈真空包装状了喔