港式瑶柱蛋白炒饭

港式瑶柱蛋白炒饭的做法
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食材用料:

冷饭一碗
干瑶柱12粒
菜心茎6条
蛋白2只
芫荽少许
适量

菜谱做法:

  • 港式瑶柱蛋白炒饭的做法图解1

    1.菜心茎/芥兰茎切粒备用,蒜头去衣切幼粒备用,芫茜切丝,鸡蛋只要蛋白液。

  • 港式瑶柱蛋白炒饭的做法图解2

    2.干瑶柱洗净浸水30分钟,隔水蒸30分钟,将瑶柱取出搣丝,留蒸瑶柱的汁备用。

  • 港式瑶柱蛋白炒饭的做法图解3

    3.烧热镬下油3茶匙,下蛋白炒至凝固,盛起

  • 港式瑶柱蛋白炒饭的做法图解4

    4.热油镬下一茶匙茶油,下蒜蓉爆香后下菜心粒略炒至半熟盛起备用。

  • 港式瑶柱蛋白炒饭的做法图解5

    5.原油镬下白饭,逐少加入适量蒸瑶柱的汁炒白饭,将白饭用镬铲炒松,粒粒分明,冷饭吸收瑶柱汁后变得有弹性后;之后将全部配料倒入镬中,包括菜心粒,蛋白,瑶柱丝,炒至均匀。

    最后下调味,盐少许,胡椒粉少许,麻油一茶匙,米酒两茶匙,炒匀试味后盛起用芫茜丝点缀便完成。

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