奶油:低蛋白质
蛋黄 | |
鲜奶 | |
低筋面粉过筛 | 蛋白 |
蒸熟芋泥 | |
芋头泥 | 糖粉 |
动物性鲜奶油 |
1.步骤1将芋头去皮切片蒸熟压成泥状
2.步骤2蛋黄拌蜂蜜溶加油及鲜奶慢慢加入蛋黄煳中,筛入低筋面粉轻轻拌匀
3.步骤3蛋白打发成粗泡状,糖分3次加入打至倒扣不会流动
4.步骤4取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,再将拌好的蛋黄煳全加入剩下的2/3蛋白锅中拌匀,加入50G芋泥拌匀
5.步骤5轻敲上火190度下火160度烤12分
6.步骤6芋泥馅--蒸熟芋头压泥,趁热拌入糖.奶油,慢慢加入鲜奶油 烤好蛋糕放凉铺上芋泥馅
7.步骤7卷好后须冷藏30-60分才能切片
这次蛋糕不甜,若喜欢甜一点的可以增加糖量