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  • 用料:

  • 蛋黄  85 克
  • 蜂蜜  25 克
  •  45 克
  • 鲜奶  45 克
  • 低筋面粉过筛  85 克
  • 蛋白  170 克
  •  70 克
  • 蒸熟芋泥  50 克
  • 芋头泥  250 克
  • 糖粉  20 克
  • 奶油  15 克
  • 动物性鲜奶油  50 克

小贴士:



这次蛋糕不甜,若喜欢甜一点的可以增加糖量

做法:

  • 1. 步骤1将芋头去皮切片蒸熟压成泥状
  • 2. 步骤2蛋黄拌蜂蜜溶加油及鲜奶慢慢加入蛋黄煳中,筛入低筋面粉轻轻拌匀
  • 3. 步骤3蛋白打发成粗泡状,糖分3次加入打至倒扣不会流动
  • 4. 步骤4取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,再将拌好的蛋黄煳全加入剩下的2/3蛋白锅中拌匀,加入50G芋泥拌匀
  • 5. 步骤5轻敲上火190度下火160度烤12分
  • 6. 步骤6芋泥馅--蒸熟芋头压泥,趁热拌入糖.奶油,慢慢加入鲜奶油 烤好蛋糕放凉铺上芋泥馅
  • 7. 步骤7卷好后须冷藏30-60分才能切片