中筋面粉 | 动物性鲜奶油 |
温水 | 酵母粉 |
抹茶粉 | 白细砂糖 |
1.酵母粉加10CC的温水,静置5分钟。 把面粉+已发酵的酵母粉+糖+(动物性鲜奶油+温水。事先混合一起。这样鲜奶油不至于太冰,把面粉冻伤没筋性。)
2.发酵2倍大,这种热天气只要1小时即可。 分成2面团,一为原色,另一加了抹茶粉成绿色面团。
3.两面团分别桿平。
4.两色重叠。 可为绿色在外或原色在外皆可。 卷起来。
5.切块。
6.次发酵,取个密封盖,封盖要有一定高度,面团之间也要有一定空间;这样发酵后有空间,不至黏到。这种热天气发酵25分钟。
7.蒸锅水滚,馒头放入,中大火蒸10分钟,2分后慢慢开盖。(盖子能包上布为更稳定)