蛋 | 低筋面粉 |
香蕉切片 | 沙拉油 |
醇味淋酒 | 鲜奶油 |
细砂糖 | 盐 |
香草粉 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 醇味淋酒 |
盐 |
1.(饼皮做法)
先将饼皮材料A依序搅拌均匀后,续加入低筋面粉搅拌均匀,静置阴凉处约20~30分钟。
2.(饼皮做法)取平底锅加热后,均匀刷上沙拉油,立刻倒入面煳并使之分布均匀呈圆形,以小火煎至面煳底部呈金黄色即成饼皮。
3.(饼皮做法)将饼皮摊开依序排入六片香蕉果肉,再淋上少许香蕉汁。
4.(饼皮做法)先将两侧饼皮往内包,再将上下两边饼皮往内包即成煎饼,约可制作10个。
5.(香蕉馅做法)
在饼皮面煳静置时,可进行香蕉馅的制作。香蕉切片备用,无盐奶油放入锅中加热融化。
6.(香蕉馅做法)加入细砂糖及醇味淋酒,以小火将馅料煮至金黄色膏稠状。
7.(香蕉馅做法)立即加入香蕉及盐拌匀,煮至入味且香蕉汁呈稠状。
8.(香蕉馅做法)以滤筛将香蕉果肉及酱汁分开,酱汁再以小火煮至呈膏状即可。
1、
准备工具
平底锅、量杯、叉子、手套
香蕉切片 (宽约
2、3cm,约60片)
小秘诀
1.面煳搅拌后静置20分钟,可使面粉筋度发出来,让面煳呈现更完美煳状。
3、制作一张饼皮,约用60克的面煳即可。
4、面煳下锅时,若面煳孔洞过大,表示锅子的温度过高。
5、制作香蕉馅加热时,需慢慢的搅动,亦可改用电磁炉加热,操作简单且较不易烧焦。