风香蕉煎饼

风香蕉煎饼的做法
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食材用料:

140克
沙拉油30克
醇味淋酒49.5克
鲜奶油240克
细砂糖25.8克
0.6克
香草粉1克
低筋面粉114克
无盐奶油96克
细砂糖96克
醇味淋酒96克
香蕉切片672克
2克

菜谱做法:

  • 风香蕉煎饼的做法图解1

    1.(饼皮做法)
    先将饼皮材料A依序搅拌均匀后,续加入低筋面粉搅拌均匀,静置阴凉处约20~30分钟。

  • 风香蕉煎饼的做法图解2

    2.(饼皮做法)取平底锅加热后,均匀刷上沙拉油,立刻倒入面煳并使之分布均匀呈圆形,以小火煎至面煳底部呈金黄色即成饼皮。

  • 风香蕉煎饼的做法图解3

    3.(饼皮做法)将饼皮摊开依序排入六片香蕉果肉,再淋上少许香蕉汁。

  • 风香蕉煎饼的做法图解4

    4.(饼皮做法)先将两侧饼皮往内包,再将上下两边饼皮往内包即成煎饼,约可制作10个。

  • 风香蕉煎饼的做法图解5

    5.(香蕉馅做法)
    在饼皮面煳静置时,可进行香蕉馅的制作。香蕉切片备用,无盐奶油放入锅中加热融化。

  • 风香蕉煎饼的做法图解6

    6.(香蕉馅做法)加入细砂糖及醇味淋酒,以小火将馅料煮至金黄色膏稠状。

  • 风香蕉煎饼的做法图解7

    7.(香蕉馅做法)立即加入香蕉及盐拌匀,煮至入味且香蕉汁呈稠状。

  • 风香蕉煎饼的做法图解8

    8.(香蕉馅做法)以滤筛将香蕉果肉及酱汁分开,酱汁再以小火煮至呈膏状即可。

菜谱小贴士:

1、

准备工具
平底锅、量杯、叉子、手套
香蕉切片 (宽约
2、3cm,约60片)
小秘诀
1.面煳搅拌后静置20分钟,可使面粉筋度发出来,让面煳呈现更完美煳状。

3、制作一张饼皮,约用60克的面煳即可。

4、面煳下锅时,若面煳孔洞过大,表示锅子的温度过高。

5、制作香蕉馅加热时,需慢慢的搅动,亦可改用电磁炉加热,操作简单且较不易烧焦。

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