奶油吐司的做法

做法：

• 1. 全部材料除了奶油以外，直接用机器打成面团后才放入奶油
• 2. 面团打到完全扩展程度！可拉出薄膜，且面团较拉不断~
  手工至少要揉40分钟才能达到扩展阶段，使用机器辅助较轻松~~
• 3. 基本发酵60分钟→面团膨胀+用手指搓洞不易回復。
  
  以目前的室温即可直接包覆完整等待发酵，不一定要放在发酵箱。
  没有发酵箱也可用马克杯加热水放置在未启动的微波炉OR烤箱里头发酵。
• 4. 发酵完将面团分割成165g-170g每个→滚圆→再发酵15-20分钟。
• 5. 第一次整形：擀开后翻面，由上而下卷好，中间发酵15-20分钟。
• 6. 第二次整形：擀开后翻面，由上而下卷好→直接放入土司模型中→从中间先放，再放两侧。
• 7. 进行最后发酵40-60分钟，大约发酵至模型的八分满。
• 8. 吐司模型摆放间距拉好，较不影响受热温度！
  
  烤箱先预热20-30分钟。上火170度，下火220度烘烤35分钟左右(烤20分钟左右时，吐司上色后转盘)。
  喷水检查→当水一喷在模型上就蒸发，表示面包熟了→出炉！！！
  
  PS.脱膜时要『扣』一下模型，把空气敲出。