古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄2个
细砂糖30g
苦甜巧克力85g
无盐奶油60g
无糖可可粉20g
牛奶or2大匙
兰姆酒1t
蛋白2个
细砂糖50g
低筋面粉40g
小苏打粉1/8t
糖粉适量
6吋圆模一个

菜谱做法:

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解1

    1.苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解2

    2.接着加入无糖可可粉拌均匀~

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解3

    3.再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解4

    4.加入可可粉后的巧克力煳较浓稠~须仔细拌均匀

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力煳拌均匀~

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解6

    6.C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解7

    7.先取少部分蛋白霜和巧克力煳拌匀..

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解8

    8.再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解9

    9.最后将面煳倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面煳表面..烤模轻敲一下去除多馀空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解10

    10.以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解11

    11.蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)

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