用料：
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 30g
- 苦甜巧克力 85g
- 无盐奶油 60g
- 无糖可可粉 20g
- 牛奶or 2大匙
- 兰姆酒 1t
- 蛋白 2个
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 40g
- 小苏打粉 1/8t
- 糖粉 适量
- 6吋圆模 一个
做法：
- 1. 苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..
- 2. 接着加入无糖可可粉拌均匀~
- 3. 再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀
- 4. 加入可可粉后的巧克力煳较浓稠~须仔细拌均匀
- 5. 蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力煳拌均匀~
- 6. C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~
- 7. 先取少部分蛋白霜和巧克力煳拌匀..
- 8. 再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~
- 9. 最后将面煳倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面煳表面..烤模轻敲一下去除多馀空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)
- 10. 以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)
- 11. 蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)