用料：
- 南瓜泥 200克
- 高筋面粉 270克
- 低筋面粉 30克
- 速发酵母 3/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 蜂蜜 30克
- 牛奶 20-30CC
- 无盐奶油 30克
- 南瓜子 8粒
- 熟南瓜 一些
小贴士：
1、
补充:
2、蜂蜜可以使用细砂糖代替
3、南瓜不同品种含水量会不同,请依照实际状况
自行斟酌水量
做法：
- 1. 南瓜去皮切大块入蒸笼大火蒸15分钟至竹籤能够轻易插入的程度 蒸熟的南瓜必须将盘子中多馀的水倒掉然后放凉,去皮取200g
用叉子压成泥状 将所有材料(奶油除外)倒入钢盆中搅拌搓揉7-8分钟成为一个不黏
手的面团(牛奶的部份务必先保留分次慢慢加入) 将切成小块的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
(此动作纯手工约做200-250次) - 2. 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 在面团表面喷一些水避免干燥 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来
11.将面团分切成为8等份滚圆(每个约70g)
12.小面檲间隔整齐放入烤盘中
13.括板沾一点高粉,直接在面团周围压切出米字型纹路
(中心部位保留一些不要切断) - 3. 中央装饰熟南瓜块及南瓜子
(放的时候要稍微往中心压一下才黏的牢)
15.整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵45分钟
(天冷烤箱中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
16.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
17.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色
18.烤好的面包移至铁网架放凉