茄汁虾球

茄汁虾球的做法
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健康功效:

彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

菜谱做法:

  • 茄汁虾球的做法图解1

    1.虾仁鲜甜好吃,外面餐馆常用来搭配料理的各种食材。在家也想吃到脆口的虾仁,其实有撇步。一般书上或是专家会教我们用“盐巴”来抓虾。这方法没有不对,只是不够好。

    我从阿基师那儿学到的偷吃步,是用“太白粉”来洗!因为用盐巴抓虾仁的同时,容易让虾仁吃进味道,变得过咸。用太白粉来搓洗,才能真正吸附住虾仁的血液、黏液, 再经过水洗后,不仅能让虾仁外观洁白,口感也会较爽脆。

    首先要来帮“虾子做SPA”①舀一大匙太白粉(太白粉和虾仁的比例,1:5)放在虾仁里② 用手仔细抓一抓,在轻轻的搓揉一下,把虾仁外表的血水、黏液搓掉 ③搓好后会发现原本洁白的太白粉变得灰灰的④把虾仁放进清水中,洗掉太白粉,这个动作反覆洗个2~3次,就会发现虾仁变得洁白,而且摸起来也不会滑滑黏黏的。

  • 茄汁虾球的做法图解2

    2.虾仁要下锅前,先用厨房纸巾,把水分擦拭干净避免油爆。

  • 茄汁虾球的做法图解3

    3.从虾子的背部划一刀(深度约4/5,不能划破)。

  • 茄汁虾球的做法图解4

    4.虾子就会变成蝴蝶片。把虾仁摊平去除沙筋和黏液,捞起沥干,再用纸巾擦干水分。

  • 茄汁虾球的做法图解5

    5.把小黄瓜滚刀切块,彩椒切块,备用。

  • 茄汁虾球的做法图解6

    6.热油锅,放入蒜末爆香,再放入小黄瓜、彩椒,炒熟。 热油锅,放入蒜末爆香,再放入小黄瓜、彩椒,炒熟。

    接着放入做过SPA的虾仁,一起拌炒,炒至虾仁变红。 接着放入做过SPA的虾仁,一起拌炒,炒至虾仁变红。

  • 茄汁虾球的做法图解7

    7.放入调味料拌炒均匀。再挤一些番茄酱调色,让虾仁的色泽更红嫩,让菜肴美一口都吃得出天然的番茄滋味。

  • 茄汁虾球的做法图解8

    8.瞧~老公竟然迫不及待趁我拍照时,要偷吃一口茄汁虾球呢!

菜谱小贴士:

★浓郁的番茄风味,让简单的茄汁虾仁球瞬间提升味道的层次,料理更加美味,食慾大开,轻松享受简单而美好的一餐。

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