杏仁瓦片

杏仁瓦片的做法
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食材用料:

蛋白2个约66克
细砂糖45g
加盐奶油25g
低筋面粉40g
美国大杏仁80g

菜谱做法:

  • 杏仁瓦片的做法图解1

    1.所有的材料量好备用,奶油用微波炉加热15秒(或用隔水加热)融化,低筋面粉过筛,蛋黄和蛋白分好。

  • 杏仁瓦片的做法图解2

    2.将细砂糖加入蛋白拌匀,再加入过筛的低筋面粉擦成无粉粒的面煳,再加入融化的奶油拌匀。

  • 杏仁瓦片的做法图解3

    3.再加入杏仁片轻轻拌匀,避免杏仁片被弄破。
    放入冰箱醒30分。

  • 杏仁瓦片的做法图解4

    4.将醒好的面煳从冰箱取出,用汤匙舀起来间隔整齐的排在烘培烤纸上(间隔要大一点,因为还要抹平面煳)。

  • 杏仁瓦片的做法图解5

    5.取一碗清水,手沾清水,将面煳堆成薄片,要堆均匀,烤的时候才会平均。

  • 杏仁瓦片的做法图解6

    6.放入预热好的烤箱里(150度预热10分),150度烤约6分后开始上色后,调130度再烤10分至颜色均匀即可。(烤的时间、温度要依自已的烤箱的温度为准),用低温将瓦片烤至金黄色即可。
    出炉后放在铁架上放凉

  • 杏仁瓦片的做法图解7

    7.将放凉的瓦片马上放入密封盒中保持酥脆。

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