用料：
- 新鲜蒜头 去皮两瓣
- 全脂鲜乳 150g
- 葵花籽油 75g
- 橄榄油 75g
- 盐 1/4茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 新鲜欧芹碎 适量 可省略
小贴士：
1、
蒜头酱的牛奶和油比例大概是1:
2、 我觉得全用橄榄油打出来的酱有一个味道, 不太喜欢, 所以我用一半葵花籽油, 一半橄榄油.
蒜头酱跟鱼料理非常对味! 法国普罗旺斯的吃法是拿来沾水煮蔬菜, 像红萝卜, 马铃薯等, 其实拿来抹烤酥的法国面包也是很不错!
做法：
- 1. 容器中放入蒜头, 牛奶和盐. 一手持搅拌机搅拌, 另一手用非常慢的速度加入油, 边搅拌边加油, 你可以发现牛奶越来越浓稠, 当到达你喜欢的浓稠度时就可以停止, 油不一定要用完.
- 2. 依个人口味加入盐, 黑胡椒调味. 我今年在西班牙吃到的蒜头酱里头还加了大量的新鲜欧芹碎, 所以我也加了一把进去.